高麗菜1200公克，紅蘿蔔絲30公克，鹽1大匙，細砂糖30公克，糯米醋50公克
1.將高麗菜從蒂頭處切下葉片，洗凈切片，以冷開水浸泡約1小時（需完全淹蓋）。 2.將作法1高麗菜撈出瀝干水分，再放回無水鋼盆中加入鹽拌勻。 3.將紅蘿蔔絲放入作法2鋼盆中拌勻，加蓋?置約30分鐘軟化，再用力搓揉出多餘的水分。 4.將作法2中揉好的高麗菜與紅蘿蔔絲充分擠干水分，並將揉出的水分倒除。 5.將細砂糖與糯米醋加入作法3鋼盆中，充分拌勻後加蓋冷藏浸泡約1天即可。
