原料
雞翅, 生薑, 鹽, 白糖, 黑胡椒粉, 醬油, 料酒, 大蒜, 檸檬, 香油, 白芝麻, 辣椒油, 韓式辣醬
步驟
1 冷凍雞翅用冷水浸泡三個小時左右，中間間隔一個小時換一次水；在雞翅背面划上幾刀；
2 加入生薑和大蒜碎用手揉搓一下雞翅後放入碗里；
3 加入一勺料酒，一勺醬油，小半勺黑胡椒粉和半勺白糖後攪拌均勻
4 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時到三個小時；
5 三大勺炒熟的白芝麻放入攪拌器磨成粉倒入一個碗里；
6 加入兩勺韓式辣椒醬；擠入半個檸檬的汁；加入一點點鹽和小半勺白糖； 加入一勺辣醬油攪拌均勻備用；
7 把腌制的雞翅從冰箱裡拿出，加入冷水沒過雞翅；上鍋蒸15分鐘；把雞翅拿出；
8 把碗里的湯汁倒入鍋里；湯汁煮開後加入上面調好的醬汁；
9 不斷攪拌鍋里的湯汁;湯汁變得濃稠時淋上香油；
10 把湯汁澆在雞翅上就大功告成了。
小技巧
1.冷凍的雞翅最重要是去腥，所以一要浸泡去除雜質和血水，時間最好久一點，三個小時左右，二要加調料腌制，冷藏風味更加，讓調料慢慢滲透進去；
2.酸辣味是怎麼來的？醬汁里除了放韓式辣椒醬，還要放天然酸味的檸檬，用量在半個檸檬，這樣才夠酸；
3.只有酸辣味道其實還不夠，為了讓酸辣味里吃出香濃的味道，一要記得加點白糖，二很關鍵，就是加入香濃的白芝麻粉，這樣味道才夠完美；
4.這款雞翅的做法更加健康，是加水蒸出來的，15分鐘後，雞翅已經熟透，裡面的油脂完全釋放出來，所以雞翅吃起來毫無油膩之感了；
5.澆在雞翅上的醬汁一定要要濃稠，所以一定要記得在鍋里攪拌雞湯和挑好的醬料，變得濃稠後點入香油讓湯汁明亮後才可以出鍋澆在雞翅上！
6.如果辣度指數為10級的話，那麼這款雞翅的辣度在6度左右，每個人都能接受，因為用的不是很辣的韓式辣椒醬，雖然加了點辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！
