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原料
美國豬仔骨500克,炒米50克,魚鬆20克,龍蝦片、海米、瑤柱、熟芝麻各10克調料鹽5克,胡椒粉3克,雞蛋液15克,新天赤霞珠尼雅干紅葡萄酒20克,生粉50克,色拉油1千克。
步驟
1、魚鬆、海米、瑤柱分別入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,撈出控油與炒米、熟芝麻、龍蝦片一起放入粉碎機內粉碎成沙灘料。 2、豬仔骨切2厘米見方的塊,加鹽、胡椒粉、干紅葡萄酒、雞蛋液腌漬20分鐘,取出拍生粉,入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘至熟,撈出控油。 3、鍋內留油15克,燒至七成熱時放入豬仔骨、沙灘料大火炒勻,出鍋裝盆即可。
小技巧
特點 形似沙灘,豬仔骨的香氣中夾著海鮮特有的鮮味、口感甚佳。