簡介
煎脆了的豆腐皮,吸附著濃濃的糖醋醬汁,咬一口下去,一股熱氣噴涌而出,裡面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中,舌頭雖然受著高溫的煎熬,但酸甜的醬汁刺激著你馬上再吃上一口白米飯,那種美味帶來的幸福感,今人超難忘。
原料
材料:老豆腐一塊 , , , 調料:醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻適量
步驟
1將所有調料除蔥花外混合在一個碗內,調勻備用。
2老豆腐切成麻將大小的塊,用廚房紙仔細吸干表面的水份。
3鍋內油燒到八成熱後,將豆腐塊一個個放入,煎到兩面金黃。
4如果這時候鍋內的油比較多,可以倒出一部分不要,將兌好的調料汁淋入鍋中。
5大火將汁收稠後,撒上蔥花、芝麻,關火。
6大功告成!
小技巧
*做這道菜,請使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水分也多,煎的時候不僅會濺油,而且也容易散掉。
*老豆腐在煎之前,儘量將表面的水分擦乾,可以有效避免煎的時候油花飛濺。
*糖與醋的比例,可以根據自己的口味調節,喜歡吃甜的多放糖,喜歡酸的多放醋或者番茄醬。