簡介
一款可愛又軟糯香甜的萌包，謝謝哈奇的分享，主要是其整形方法真可謂奇思妙想，因為麵包在發酵烤制的過程中會大幅膨脹，所以做過的人都知道，像南瓜這樣的紋路較深的造型要實現還是比較難的，而且裡面還有餡。但有了這個綁線法，可愛逼真的南瓜包就能實現，不怕發酵烤後紋路變淺或消失了。當然，這還是要有一定的耐心的，包括烤前的綁線和烤後的拆線。下面我們來看一看萌包是怎樣煉成的吧！
（我的材料中南瓜泥加了10克，相應地減少了點水。原方是南瓜泥70克，水70-80克）
原料
高粉205克 全麥粉35克 酵母3克 鹽3克 糖30克 奶粉10克 水60-70克 南瓜泥80克 蛋液25克 黃油25克 , , 內餡：糯米 自製蜜豆 自製糖桂花
步驟
11、南瓜蒸熟後搗成泥，再炒去多餘的水份。南瓜泥的濕度關係到後面的加水量，所以加水的時候不要一次加完水以免過濕。
22、除了黃油外的其它麵皮原料混合。（酵母也可以先不放）（水先留10%左右，視情況添加。）
33、和成團後，放冰箱冷藏30分鐘。（有助於出膜）
44、放入麵包機中和面約15分鐘，麵糰擴展但拉開的膜容易破。
55、加入軟化的黃油，再和面約20分鐘。
66、最後可拿出麵糰摔打一小會兒，至可以拉出較薄且不易破的膜。
77、放在溫暖濕潤處發至兩倍大。
88、糯米加比平時做飯多點的水煮成較稀的米飯，這樣涼了才不會硬。加入自製的蜜豆和糖桂花拌勻。稍涼後分成約35克一個個共8個。（原方45，我怕做太大烤盤放不下）
99、發好的麵糰分成8份。
1010、如圖把麵糰攏在手心並繞圈，就可滾圓麵糰。
1111、滾圓的麵糰蓋上保鮮膜松馳15分鐘
1212、取一麵糰撖扁。
1313、放入糯米餡。
1414、像包子一樣收口。
1515、依次做好8個。
1616、如圖，我是短線在下的，原方沒有描述方法，是自己摸索的，如果你有更好的方法可以用自己的。（線可以事先塗一層油）
1717、繞成米字形，可松一點，以免發酵後破皮。
1818、在底下打結。
1919、翻面底朝下放。
2020、一個個排入烤盤，有一定的間距。
2121、放入烤箱，底下放一盤熱水，天熱不開發酵，天冷開發酵，也可開一會再關掉，靈活調節（熱水涼了可以換一下）發至1.5-2倍大。
2222、發好的麵糰，按下不回彈但略有張力。（此描述來自愛和自由）
2323、烤箱比實際烤的溫度高15-20度預熱，放入烤箱後轉180度15-18分鐘。（上色過深蓋錫紙）
2424、出爐後刷一層黃油，涼後輕輕拆下線即可。最後在中間插一截餅乾，一個逼真的南瓜就OK了。
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小技巧
1、水先留10%左右，視情況添加。南瓜泥水分多的，更要先少加點水。
2、烤的溫度時間請根據自家烤箱調節。
3、線我是用的包粽子用的稍粗的棉線。
