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原料
主料:, 雞腿(2個)、糯米(300克), , 輔料:, 干荷葉(3張)、干香菇(8朵)、鹹蛋黃(3個)、蔥(2根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、豆豉(5克)
步驟
11、準備所需材料。
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22、干香菇提前泡軟,糯米提前泡2小時以上。
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33、蒸鍋鋪上紗布,將提前泡好的糯米鋪在紗布上,大火蒸30分鐘。
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44、將蒸好的糯米取出打散放涼備用。
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55、雞肉洗凈切成小塊。
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66、放開水中綽燙一下去血水。
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77、撈起瀝干水份。
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88、香菇洗凈切成絲,鹹蛋黃切小丁,蒜、姜切碎,豆豉沖洗一下。
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99、起油鍋,倒入蒜、姜、豆豉炒出香味。
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1010、再倒入雞肉炒至斷生。
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1111、加入香菇絲翻炒。
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1212、然後加入生抽、老抽、料酒、鹽、糊椒粉翻炒。
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1313、加入少許清水燜3分鐘。
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1414、燜煮過後倒入鹹蛋黃。
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1515、加入糯米飯。
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1616、翻拌均勻。
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1717、取半張荷葉,將適量拌好的糯米飯。
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1818、包成四方形,放蒸鍋內大火蒸20分鐘即可。
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1919、成品
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