簡介
經常好想做蛋糕，尤其是電飯鍋做。可是每次見到步驟繁瑣又放棄了，主要家裡也沒備什麼高粉，低粉的。 想著就自己用媽媽平時買的麵粉自己發揮去了~我的這個方法，不需要雞蛋蛋黃蛋白分離，打勻即可。 這個方法是基於媽媽教的做發糕（也叫膨糕吧），用電飯鍋就省去捏團，等蒸的過程，而且就算涼了至第二天也不會變硬。 而且證明你有做蛋糕的潛力哦~小夥伴們可以試試噢！
原料
普通麵粉 500g, 雞蛋 3隻, 牛奶或水 適量加, 紅糖 150g, 咖啡 隨意, 泡打粉 半包
步驟
1將泡打粉和紅糖加水打勻，一會兒體積不會變大。水量大概一般吃飯的碗不到一點，可以先少加些，在後面步驟再加。以免太濕~
2打勻雞蛋，加入1中，繼續攪拌打勻。
3喜歡的話，再加些咖啡進去，繼續打勻，這樣成品比較香。我比較喜歡加的，也許有一點點苦味，基本也感覺不到，我是加了2包那種速溶的，色澤也會比較好看。
4接著就是加入麵粉，先預留一小部分，用來沾手。接著攪拌，至上述打好的漿全部和到麵粉中之後，洗乾淨手也可以戴一次性手套，進行和麵糰，麵糰和均勻，和至粘手，太乾了就加些水繼續和。麵糰最後狀態是粘手，成團狀，底部略粘容器即可。
5在電飯鍋底部及壁緣略刷些油，這樣出鍋比較容易拿出來。
6然後將麵糰取出，放至電飯鍋中。由於太沾手，可以先用手在剩餘的麵粉中輕拍一下，再拿麵糰。
7麵糰在電飯鍋中，將飯勺擦乾，然後在剩餘麵粉中舀一下。再將麵糰壓至平鋪鍋底，然後讓麵糰發1-2小時，按下電飯鍋，大概蒸1小時，我家是快煮鍵。
8接著就是等著飄香，坐等出鍋吧。好了之後輕搖鍋身，倒扣在容器上即可。
9剛烤好，底部有點點脆，好喜歡，然後就切好裝盤吧。烤好的吃吃有點棗糕的味道噢，所以如果喜歡也可以將棗用榨汁機絞碎放至2或3步驟中。還有葡萄乾之類的個人喜好加噢（方法同於棗）。
小技巧
1.用牛奶肯定比較香，用牛奶的話可以將紅糖換成白砂糖，我用紅糖是覺得顏色比較好看。 2.鍋一定要刷油哦，方便取出也不易焦。
