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簡介
花生奶油餅乾
參考分量:50個 烘焙:烤箱中層,上下火180度,約15分鐘
原料
低筋麵粉 100克, 雞蛋 10克, 黃油 65克, 花生醬 35克, 糖粉 50克
步驟
1黃油軟化後,和糖粉混合,用打蛋器打發,知道顏色稍變淺,體積膨鬆
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2打發的黃油里倒入打散的雞蛋
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3繼續用打蛋器攪打,直到黃油和雞蛋完全融合,呈現膨鬆輕盈的狀態
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4打發好的黃油狀態如圖4
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5在黃油里倒入花生醬
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6用打蛋器攪打,使花生醬和黃油徹底混合均勻
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7把麵粉倒入混合好的花生黃油里
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8用橡皮刮刀輕輕攪拌,成為均勻的餅乾麵糊
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9把麵糊倒在案板上,用手搓成直徑約2.5CM的長條
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10將長條放進冰箱的冷凍室(凍冰的那層),冷凍1.5個小時以上,直到長條變得堅硬
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11把凍硬的長條用刀切成厚度約0.8CM的小圓片
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12把小圓片排在烤盤上,每個小圓片之間留出適當空隙,然後將烤盤放入預熱好180度的烤箱烤焙
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小技巧
1、將麵糊搓成長條的時候,如果麵糊比較濕潤粘手,可將麵糊放到冰箱冷藏一會兒,會變得更好操作。但注意不要冷藏過長時間,使麵糊變得太硬。 2、花生醬在一般的超市都能買到,有顆粒型或者幼滑型,根據自己的喜好選擇吧。個人推薦選擇顆粒型,內含花生碎里,做出的餅乾口感更好。 3、這款餅乾在烤的時候會有一定的膨脹,所以每個餅乾之間需要留出一些空隙,不要擺的太密了,防止粘在一起。