簡介
本方適用6寸圓模或8寸三能方模。
如不喜歡用餅乾底可選海綿蛋糕做底。或選本人主頁的戚風蛋糕做底。
原料
餅底材料, 去夾心奧利奧餅乾 80克, 黃油 40克, 黑巧克力慕斯層：牛奶 30克, 蛋黃 1隻, 淡奶油 60克, 黑巧克力(選可可脂含量在70%的) 50克, 吉利丁片 1片（5克）如丁粉等量替換, 朗姆酒 1小匙(7克), 淡奶油 100亳升, 糖粉 20克, 白巧克力慕斯層：牛奶 30克, 蛋黃 1隻, 淡奶油 60克, 白巧克力(如是甜巧克力不用加20克糖) 50克, 吉利丁片 1片(5克), 朗姆酒 1小匙(7克）, 淡奶油 100毫升, 糖粉 20克
步驟
1 吉利丁片涼開水泡軟。 (夏天用冰水泡軟)
2 選活底模具，模具底下墊一張油紙，
3 黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅乾放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅乾沫。於黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。
4蛋黃中加入30克牛奶和60克淡奶油攪拌均勻後隔熱水加熱並不斷攪拌至略濃稠，(大概80度左右)，關火，加入黑巧攪拌至巧克力融化，離開熱水待溫度接近50時加入已泡軟的吉利丁片和朗姆酒拌勻，涼後待用 。
5淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
6 把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。將入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7白巧克力慕斯層如黑巧克力慕斯層同樣做法再重複做一遍。
