簡介
這道說是義大利的菜，其實是在美國的義大利人發明的菜。這樣的菜被稱為Italian-American dish（美式義大利菜）。Cioppino是一個帶有口音的義大利語單詞，意思是「剁」，是指當初義大利漁民最早在做這道菜的過程，就是將當天船上剩下的捕獲剁成大塊扔到鍋里。
周末的晚上我們經常做這個菜，再烤一個Focaccia，蘸著湯汁吃！
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原料
蒜（切碎） 1整頭, 西芹莖（切碎） 一根, 歐芹parsley（切碎） 2 tbsp, 洋蔥（切碎） 一個, 橄欖油 3 tbsp, 辣椒碎 適量, 白葡萄酒 1 cup, 罐裝番茄碎 1罐(400g 左右), 魚味鮮湯Fish Stoke 3 cups, 青口貝 10個左右, 螃蟹 2隻, 蝦 300克, 鹽 適量, 黑胡椒 適量
步驟
1將上述蔬菜需要切的都切好；青口貝外殼搓洗乾淨；蝦洗凈，去皮去腸；螃蟹洗凈，清理好後切塊。
2罐裝番茄碎用料理機打碎呈醬狀，這樣做出來的湯汁色澤會更鮮紅（沒有料理機也就不用了）。
3用一個大湯鍋，中高火加熱，加入橄欖油。將洋蔥、蒜、西芹和一半歐芹放入鍋中，加入鹽黑胡椒和少量辣椒碎調味。燒4-5分鐘左右或者直到各種菜開始變軟。
4加入白葡萄酒，加熱1-2分鐘，再加入番茄碎和魚湯，蓋上鍋蓋燒開，燒開後將鍋蓋取下繼續燒10分鐘，加入鹽和黑胡椒調味（注意湯不要弄太咸因為青口本身有一點鹹味）。
5將青口和螃蟹放入鍋內，蓋上蓋子，燒五分鐘之後放入蝦，再燒五分鐘或者直到所有海鮮都熟了之後就可以關火了！
6撒上剩下的一半歐芹碎，出鍋！(圖片中忘了撒，做完兩人就迫不及待地搶著要吃了f^_^;) 能拍照純屬極限抵抗了)
小技巧
這個菜譜基本上放什麼海鮮都可以，比如文蛤，扇貝肉，帶子，魷魚，耐煮不易碎的魚等等，只要掌握好火候。
關於罐裝番茄碎。在國外的同學很好找到，就是罐裝的crushed tomato或是diced tomato. 有的話還可以買Italian Style的。找不到的同學也可以自己做一下來代替。方法是將整個番茄放入沸水中煮兩分鐘左右，然後拿出來馬上扔到冰水裡，這樣可以去皮。去皮之後切碎放入料理機，加入少量番茄醬，進料理機打碎。
關於Fish Stoke (魚味鮮湯)。這在超市裡烘焙區可以找到。沒有的話請果斷自己做（實踐證明自己做的味道更好）：將剝下的蝦殼蝦頭（前提是蝦洗凈了）和一些切碎的蒜、洋蔥、歐芹放入湯鍋內加燒沸，再保持中火加熱五分鐘，關火濾出湯汁。
最後一點也是最重要的一點：如果當天吃不完的話，一定不要扔掉！！把青口去殼留肉（螃蟹就吃了吧，因為不好掰肉），密封起來放在冰箱冷藏。第二天加熱，放杯大米，熬一鍋熱乎乎的海鮮粥（http://www.xiachufang.com/dish/113000/），味道會有多好，自己試試就知道：）
