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原料
步驟
1海燕魚乾沖洗乾淨,重新晾乾
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2魚乾在鍋平鍋中用小火烘酥
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3花生米在平鍋中用小火烘至噼里啪啦響過之後,取出晾涼
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4起油鍋,下入蔥姜小火炒香
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5下入干紅辣椒段和花椒小火炒香
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6倒入烘好的魚乾和花生米翻炒均勻,撒一點點鹽調味,取出晾涼後食用
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小技巧
1、若是自己家晾曬的魚乾,可以省略第一步; 2、魚乾和花生米分別油炸會更香; 3、不喜麻辣味的,可以把炸好的魚乾和花生米直接混合拌勻即可了; 4、無論是採用烘還是炸的方式,都要注意用小火,別糊了; 5、可以嘗一下魚乾的鹹度,若是鹹度剛好,第五步就不必撒鹽,但可以添加自己喜歡的其他調味; 6、一次可以多做,晾涼後收在密閉容器中保存,隨吃隨取。 7、小魚的魚頭部位有苦味,可以在魚乾下鍋之前可以去掉魚頭,懶得費事的,吃的時候把魚頭吐掉就是了。