簡介
這道菜記得剛來下廚房的時候傳過一個食譜。但說實話當時自己並不太滿意。煮的油膩不說，火候和風味也不足。為了去腥動用淘米水什麼亂七八糟的，其實簡單的調味和適當的火候就可以打造美味的菜肴，不需要過多的班門弄斧。
這算是用高湯煨三文魚骨，類似於煲類，湯的味道是比較濃郁的一般不喝。所以水量得控制好。
家裡備著一瓶好一點的醬油對做菜很重要。日本制的醬油固然好，但價格死貴死貴的，留學汪覺得李錦記的特鮮生抽就還不錯。上色的話就用老抽或著有顏色的醬油，但是豆豉味不宜過重。
再來就是味霖，也就是日本的甜酒，味道比較甘，和一般糖的甜略有不同，可以帶出食材的滋味。今天家裡正好也沒有味霖了，只好用了一大塊冰糖替代，效果自然會差一些。
傳統的日式高湯是用昆布和柴魚片熬出來的，廚房裡有食譜，我犯懶了，用了一把乾貝替代，但是效果很好。
海帶芽、蘿蔔和蔥花必不可少，都會給湯帶來滋味。
西蘭花是臨時加的，花蕾飽吸湯汁特別特別美味。
如果你有菌菇比如金針菇或蘑菇，還是金針菜，豆腐之類的，放入湯中也會很美味。
三文魚肉或魚肉也可以這麼料理。注意點火候就好。
原料
三文魚骨 1條魚的魚骨, 蘿蔔 1/4根, 海帶芽 一點, 調味：, 日式高湯 我用乾貝替代, 日式醬油 我用生抽和醬油替代, 味霖 我用一小塊冰片糖替代, 干辣椒 1隻, 薑片 幾片, 蔥花 適量
步驟
1蘿蔔切片和乾貝一起熬煮高湯。 魚骨洗凈用開水燙一下。瀝干備用。
2蘿蔔煮至半透明以後放入魚骨，加入薑片辣椒醬油味霖和糖，煮開後小火煲，不時撇去浮沫，煮大約十分鐘，放入洗凈的海帶芽蓋上蓋子燜至海帶芽熟即可。 撒蔥花著就好了。
小技巧
魚骨不宜煮太久，否則魚肉就不好吃了。 調味的時候還是看個人口味。這道菜甜甜的。
