原料
韭菜 250克, 蛤蜊 500克, 蔥末 少許, 蒜末 少許, 薑末 少許
步驟
1蛤蜊提前4-8小時放在淡鹽水中吐去泥沙，韭菜擇凈洗凈後控水
2將蛤蜊洗凈，在沸水中略焯直至蛤蜊殼張開
3去掉蛤蜊殼，取出裡面的肉，韭菜切段備用
4炒鍋中倒油，油熱後下蔥蒜薑末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分鐘左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可
小技巧
春季食用有益於肝。
初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
