原料
黃魚 一條, 郫縣豆瓣醬 2湯勺, 蚝油 一茶匙, 生抽 一湯勺, 花雕酒 一茶匙, 油 5湯勺, 花椒 一小把, 泡椒 少許, 泡姜 少許, 香蔥 少許, 芹菜 少許, 蒜頭 14個, 洋蔥 2個
步驟
1準備好材料
2調料
3熱油爆香花椒，加郫縣豆瓣醬炒出紅油 ，2分鐘後下蒜頭和薑絲翻炒幾下，下泡椒炒香，加醬青
4下魚煎，把油和炒料鏟上魚身，讓魚更入味。加上湯，小煮一會後加洋蔥，中間記得把魚翻幾次，以便入味均勻，在湯汁收到5成干左右下蔥段、芹菜段，繼續收湯汁到2、3成干即可起鍋。
5裝盤
小技巧
下蔥段前可加少許糖，可提鮮味，若湯汁偏咸還可改味
