簡介
兒菜，是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。
原料
兒菜 500g, 酥肉 200g, 食用油 少許, 胡椒, 鹽, 水澱粉
步驟
1兒菜切塊
2酥肉切塊
3把切好的兒菜放沸水裡焯2-3分鐘後，撈起來沖涼水冷卻。
4炒鍋加熱放少許食用油，將酥肉倒入鍋中翻炒半分鐘，再將冷卻的兒菜倒入鍋里一起翻炒片刻，直到兒菜兩面浸油。
5向鍋內加入一碗半的清水，再放入適量的鹽、胡椒攪勻，蓋上鍋蓋煮開後，小火慢燒。
6直到兒菜發軟後，將調好的水澱粉勾入鍋內收汁，起鍋前加入少許味精，這道美味的兒菜燴酥肉就做好了。
小技巧
冬季正是川渝兒菜的時令季節，兒菜清香帶微甜，有很好的養肝，護肝的作用
