原料
萵筍, 茭白, 紅椒
步驟
11）茭白剝殼洗凈切斜刀片，然後切絲待用
22）萵筍剝去葉片（留作它用），刨去硬皮切斜刀片，然後切絲待用
33）紅椒洗凈切成絲待用
44）凈鍋內加入精製油,油熱後放入茭白絲煸炒，煸炒至茭白絲軟身後。放入萵筍絲繼續煸炒，煸炒一會兒，這時可以加入一些水，略微炒一會兒。放入紅椒絲繼續煸炒，調味加鹽、蘑菇精（代替味精）可以勾一點點薄芡，淋幾滴野茶油，出鍋裝盤即可
小技巧
特別提示 （1）選購茭白以皮潔白、光滑鮮美、形狀如紡錘狀（上細下粗）為宜。 （2）茭白現采現買現吃，放久的茭白，有時會出現黑色斑點，雖然不好看，但並無毒性，還是可以食用，但是要老許多。 （3）萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。 （4）萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。 （5）萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。 （6）萵筍是傳統的豐胸蔬菜，具有調養氣血的作用，可以促使胸部的營養供應。 （7）萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。 （8）炒這道菜還可以加些榨菜絲，味道更濃更香。 （9）野茶油中的單不飽和脂肪酸最高達85％，比橄欖油的含量還要高，高居食用油榜首，是國內外公認的好油，有益防治心腦血管等富貴病。 （10）茶油含有一種生理活性成分角鯊烯，可抗缺氧和抗疲勞，具有提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。 （11）茶油還含有其它食用油所沒有的茶多酚和山茶甙，這對降低膽固醇有明顯功效。經專家調查發現，長期食用茶油的人群，其乳腺癌、結腸、直腸癌等癌症的發病率相當低。 （12）野茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，幫助「三高」患者改善健康，可以提高人體免疫力。
