簡介
沒有特別的講究手法，就是一道媽媽拿手菜，過年的時候一定會買好多大大的白蘿蔔，一次性做出一大鍋，用好久以前那種紅雙喜的厚重搪瓷盆裝著，饞了就去舀一碗，蘿蔔辣椒都不放過，最美味的還是泡著蘿蔔的糖醋水
這道糖醋蘿蔔不需要腌制，簡單的熬了糖醋水，泡著蘿蔔片放涼就可以吃了
原料
大白蘿蔔 2根, 紅柿子椒 2個, 冰糖 500g, 白醋 300ml, 鹽、食用油 少許
步驟
1白蘿蔔去皮，切成薄厚均勻的蘿蔔片
2紅柿子椒去蒂去籽，切片（我這裡還切了些薑片一起放進去）
3燒一鍋熱水，水開後舀一些出來清洗放蘿蔔的盛具（盆），保證盛具里沒有生水，防止蘿蔔變質
4開水焯燙蘿蔔片，蘿蔔太多分成幾次焯燙，蘿蔔不要燙死，保證吃到嘴裡還是脆甜的口感，之後再燙柿子椒片
5全部燙好後撈出放進盆里備用
6新起一鍋，一點食用油燒熱，1勺鹽略微炒兩三下
7加入滿滿一鍋清水（水要足夠多，調好味後用來泡蘿蔔用）
8放入大量冰糖和白醋，邊放邊調味，覺得味道剛好之後，再加一些糖和醋（之後倒進蘿蔔會把味道扯淡）。這一步需要用到大量冰糖和白醋（建議單買一瓶），否則味道引不出來，覺得甜了就放醋，酸了就放糖
9水燒開，糖醋水調好味後倒進蘿蔔里，放涼即可食用，冷藏保存，至少可以食用一個星期
小技巧
1.這道蘿蔔吃起來最大的特點是酸甜脆爽，儘量保證蘿蔔切片均勻，不要太厚，之後焯燙出來的口感才好
2.蘿蔔做好後不要進入生水，才能保證足夠時間存放，所以之前沖一次盛具的步驟很重要
3.真的需要用到大量冰糖和白醋，所以不要害怕放多糖或醋，哪樣放得多了就放另一樣扯味道
