簡介
盛夏酷熱難耐，讓人胃口大減，不愛吃飯。此時一道地道的東北醬菜是您夏季解暑下飯的佳品。材料普通，做法簡單，物美價廉。啥也別說了，趕緊撒冷兒麻溜兒滴，開整！
原料
芹菜 三兩, 豇豆 五兩, 香菜 三兩, 土豆 2-3個, 尖辣椒 四兩, 豬五花肉 半斤, 豬肉皮 2-3塊, 蒜頭 1個, 姜 5片, 大料 2-3個, 醬油 200毫升
步驟
1尖辣椒洗凈，待用。辣椒褲（把兒）可去可不去，反正我沒去。憑個人習慣。
2芹菜去葉，洗凈，掰成15-20厘米長。待用。
3香菜洗凈，憑個人喜好選擇是否去根兒。個人覺得香菜很很美味的也。
4豇豆洗凈，也掰成15-20厘米長，待用。
5土豆切成如圖狀大小的塊，洗凈待用。
6建議切的時候不要全切開，可以先切後掰，這樣土豆塊表面呈不規則形狀，表面積增大，容易入味。（憑個人刀功手法而定）
7豬五花肉洗凈，建議用肥一點的。我買的就瘦了，最後用上面較肥的裡脊部分了。肉皮根據個人喜好選擇用量。（我女兒愛吃肉皮，所以我備的較多）
8把洗凈的五花肉和肉皮改刀，切成如圖所示的肉片和肉皮塊。聯繫肉片比平時炒菜時切的稍厚一點。
9準備好蒜，薑片，大料。（不建議用蔥段，蔥熟了後脫層，軟軟的，影響感官）
10起鍋，小火，油熱後倒入準備好的香料炸鍋。
11待香料金黃時迅速劃入五花肉（此時火小些為宜）。
12翻炒至五花肉變色，肥油略出。
13加入豇豆
14加入尖辣椒
15加入芹菜
16加入土豆
17最後加入香菜。
18加入肉皮，倒入100-150毫升的醬油（海鮮醬油為好），繼續翻炒。
19待蔬菜變軟出水，蓋過小火悶煮。（燉時不用加水，醬油中的水和蔬菜出的水足足夠用）注:看住火，不時翻動，千萬別糊了。我因為貪看了一眼電影，就有些嘎巴鍋底了，同時菜也稍有些過火了，面了。
20不用加鹽及味素之類的調味劑了，因為醬油都可以取代了。待熟後，最後大火收湯。
21成盤出鍋。待涼後，不吃時加保鮮膜蓋上後放入冰箱冷藏，吃的時候撥出部門稍稍加熱即食即可。咸香可口，營養下飯。
