簡介
酥皮奶油泡芙 （感謝原方來自miya_red 根據長帝32L改方 可以烤三盆27個左右）
原料
酥皮, 黃油 65g, 糖分 45g, 低筋麵粉 80g, 泡芙皮, 牛奶 170ml, 黃油 75g, 低筋麵粉 105g, 糖粉 5g, 雞蛋 3個左右（注意草雞蛋蛋黃大，不夠加蛋白）, 奶油餡, 淡奶油 200ml, 白砂糖 20g
步驟
1#酥皮 黃油軟化加糖粉拌勻
2加低粉拌勻
3整形成長條圓柱，冷凍30分鐘
4#泡芙皮 牛奶、黃油、糖混合煮沸
5加低粉，快速攪拌至無顆粒時關火
6逐個加入打好的雞蛋（草雞蛋黃大，若不夠加蛋白），至提起有倒三角即可
7烤盤鋪油紙，用裱花袋擠麵糊，一盤9個
8冰箱內取出酥皮凍，切片3mm左右，放在擠好的麵糊上
9上火190度下火160度烤十分鐘，轉上火160度下火160度再烤十分鐘，出爐即可
10#奶油餡 淡奶油加白砂糖，料理機打20分鐘打發
11待泡芙皮不燙的時候用裱花袋從底下擠進奶油
12大功告成！
