簡介
今天的茄子兩元五一斤，又大又漂亮，我決定做個肉段茄子，兒子不吃茄子，但是這個菜他吃，因為裡面有肉段o(∩_∩)o
原料
瘦肉 適量, 茄子 兩根, 尖椒 兩個, 料酒, 鹽, 花椒粉, 澱粉, 蔥姜蒜, 醬油, 醋, 糖
步驟
1瘦肉切小塊
2肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊
3茄子切滾刀塊
4肉段用水澱粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時候下肉段炸
5用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉
6切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁
7炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆
8鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味
9把炸好的肉段和茄子倒進鍋里，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋
