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原料
豬肉: 500g, 雞蛋: 1隻, 辣椒: 一隻, 胡蘿蔔: 一段, 大蒜、姜、蔥、: 若干, 鹽,料酒,白醋、白糖、醬油、蚝油: 若干
步驟
1把肉切成兩厘米寬,5厘米長肉條(大概)先把肉用鹽料酒腌制(少量鹽、料酒)腌肉15分鐘左右 玉米澱粉用水稀釋打入一個雞蛋攪勻粘稠狀 放入肉條
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2在鍋中倒入適量油,7分熱就可以,把肉條蘸著澱粉下鍋,炸,炸制表面金黃色即可,都炸過後統一倒入油鍋在過一遍,為了讓它外酥里嫩!
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3調製醬料、拿一個吃飯的飯碗即可,兩勺醬油,一勺醋一勺糖,一勺鹽,一勺蚝油,一勺料酒,加適量水攪勻
4可以將炸過的油留在鍋中適量,放入蔥姜蒜爆香,將肉段,切好的辣椒胡蘿蔔一起放入鍋中翻炒,倒入醬料,翻炒3分鐘左右,出鍋
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小技巧
七分熱的油,可以在倒入油後,將切好的蔥花或蒜沫放一兩粒在鍋中,當蔥花周圍都是小泡泡時就可以了