簡介
平時總有忙不完的工作，幾乎沒什麼時間來弄晚飯，所以我的選擇是做一些分分鐘就能搞定的食物，比如——咖喱豬排飯。 藉助現成的咖喱塊，稍加調就能煮出濃香的咖喱；而豬排要做得好吃，雞蛋和麵包糠都很重要。
原料
豬排 3塊, 洋蔥 1個, 胡蘿蔔 1根, 土豆 2個, 小青菜 4棵, 雞蛋 一個, 咖喱塊 一版（6塊）, 鹽 適量, 麵粉 適量, 麵包糠 適量, 黑胡椒粉 適量
步驟
1土豆、洋蔥、胡蘿蔔切洗凈後切滾刀塊；
2豬排洗凈後，用廚房紙巾吸掉過多的水分，用刀背將豬排拍松，撒上鹽和黑胡椒，腌15分鐘左右；
3準備三個盤，分別放入打散的雞蛋液、麵粉以及麵包糠；
4豬排按順序蘸滿麵粉、雞蛋液以及麵包糠；
5取一口鍋，放少許油，將洋蔥煸至透明，放入胡蘿蔔和土豆煸炒；加入400ML左右的水以及咖啡塊煮至濃稠；
6另取一口鍋，將油燒熱後，先開大火鎖住豬排水分，再轉小火將豬排煎至兩面金黃；
7用廚房紙巾吸掉豬排上過多的油分，將豬排切成條狀；
8取一個餐盤，盛上一碗米飯，擺上豬排後，澆入燉好的素咖喱；
9小青菜洗凈後焯水，然後擺上豬排飯旁
