簡介
尋找記憶中的味道
從開始喜歡在廚房裡轉悠開始 媽媽每個周末都會教我做點東西。 這個禮拜媽媽買了胖嘟嘟超級爽脆的新鮮蓮藕回來 正好她在包粽子 手忙不過來了 窩就自告奮勇 媽媽就用口述的方式讓窩自己做這道菜。 媽媽在窩的記憶里是一個什麼菜都能從她手裡變出來的全能媽媽 從家常小菜到中式各式點心，幾乎沒有她不會的。所以從小窩就喜歡在廚房轉悠 幫媽媽洗菜切菜的打打下手 看媽媽麻利的手腳變化出一道道的佳肴真的超級佩服！今年 窩開始迷上了烘焙 麵包 蛋糕 餅乾 這些是媽媽不曾接觸的領域 看著媽媽吃著甜點笑著告訴我好吃的表情 窩明白了媽媽從小到大是以怎樣幸福的心情在為全家人做飯！而媽媽也逐漸開始邁入中年的步伐 所以除了西點之外 窩也希望能夠學到媽媽味道的家常菜。上了班之後 回到家已經七八點 媽媽依舊備著熱氣騰騰的飯菜和爸爸一起等我吃飯 每頓可口的晚餐讓我工作的疲勞瞬間消散。周末呢 就和媽媽一起混在廚房裡 她教窩做菜 窩拉她一起做甜點 很快樂~ 這道香煎藕餅 脆脆的蓮藕和著鮮嫩的豬肉 真的很適合初秋食用~ 換了炸的模式用煎 少油更健康~
原料
五花肉 蔥、姜、料酒、生抽、鹽、味精、糖、少量水, 蓮藕, 面煳 雞蛋一個、麵粉、水、白鬍椒粉、鹽, 蘸醬 番茄醬、現磨黑胡椒粒
步驟
1首先把少量五花肉塊洗凈剁成肉糜，肉為瘦肥相間較好吃上去不會柴。
2然後把蔥、姜、料酒、生抽、鹽、味精、糖按照肉的量調味，最後加入少量水按一個方向攪勻直到看不見水為止。
3蓮藕洗凈切片，大約0.5cm，儘量不要太厚或者太薄，片片均勻。
4兩片蓮藕中間夾上肉餡，按一下讓肉餡陷進蓮藕裡面的孔。
5雞蛋打散之後加大約2g的鹽和少量的白鬍椒調味，加入麵粉和水，一點點加，麵糊能掛在蓮藕上就好不要太厚。
6用口徑小一點的平底鍋(最好不粘鍋)，放油的量大約可以沒過一片蓮藕，油七成熱的時候藕餅掛上面糊放入鍋里，下面麵糊成形之後翻面，第二面麵糊也成形之後用小火慢煎直到金黃色就可以出鍋了。
7番茄醬上撒上現磨的胡椒粒之後就可以開動了~
小技巧
- 肉餡一定要加少量水較上勁之後會口感比較好~
- 麵糊裡面加一點點的鹽和白鬍椒會讓麵糊很香更好吃~
- 藕盒剛放進去的時候一定要用中火讓麵糊成形，窩一開始就是火太小導致第一鍋的餅上面糊都散掉了=。=，兩面麵糊都固定住了之後開小火慢煎，一直火太大的話會外面藕焦了裡面肉餡卻是生的哦~
- 蘸醬可以自己隨意發揮~
- 用料參考：肉糜一小碗、圓胖型蓮藕大約25cm長，成品大約12個。
