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簡介
eef Wellington,傳說中的威靈頓的肉, 啊不,是牛肉啦。難不成還要吃Duke Wellington嘛 = =。 這個菜譜是綜合幾個菜譜的改良版,因為不是餐廳,很難一次做十人左右的分量,所以改為個人份的版本,用料是四人份的用量。
原料
牛里嵴(tenderloin) 0.45kg, 蘑菇 0.45kg, (白)洋蔥 一隻, 百里香 適量, 橄欖油 1 tablespoon=15mL, 無鹽黃油 1 tablespoon約15g, 雞蛋黃 一隻,打碎, 酥皮 pastry 兩片 (買做好的吧,自己做太辛苦), 義大利熏火腿 (prosciutto) 4-8片 (也可用ham四片), 鹽 適量
步驟
1切碎蘑菇和洋蔥
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2將切碎的蘑菇和洋蔥放入容器,加入百里香和適量的鹽
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3鍋加熱融化黃油和橄欖油(唯一一處用到油),將拌好的蘑菇和洋蔥加入鍋內翻炒6-8分鐘直至蘑菇變熟。
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4稍微煎一下牛肉,各個面包括側面都最好煎到,時間不要太久。
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5大概效果如圖。如果喜歡吃的時候裡面還是粉色的,可用厚的牛裡脊,這樣裡面不會熟的太快。
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6如果買半成品的pastry,要提前拿出來解凍,如果酥皮略厚,可以稍微拽開各個角,然後沿對角線切開
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7在酥皮上加入1-2片prosciutto,或一片ham
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8再在熏火腿上鋪上一層炒好的蘑菇,在三角形中央放入牛肉,從長的那一邊向上翻起包裹牛肉,解封用蛋液封口。
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91. 蛋液不要暴露在接口外,否則烤的時候會黏盤底。2. 酥皮要包緊
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10烤箱預熱450F (230攝氏度),放入烤箱烤25-30分鐘,時間長短視個人喜好而定。如果喜歡粉一點的,時間就短一點,如25分鐘。
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11成品! 沒有切開的樣子,因為想起來的時候已經被吃完了。
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小技巧
可自制或者買做好的醬汁,澆在酥皮上或者牛肉上,味道更好~~啦啦啦