簡介
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紅酒燉牛肉滿滿的都是肉，很實在，很果腹，並讓你的家人更強壯和健康。這個食譜有大塊的牛肉，肉質鮮嫩，味道濃郁還有美味濃厚的醬汁。這是一個冬季餐桌上很棒的食譜，適合在寒冷飢餓冬天的晚餐食用，試試它吧，你的家人肯定喜歡。 Beef Stew is a meaty, hearty meal that will fill a man sized hunger and will build your family strong and healthy. Tender, delicious chunks of beef served with a delicious sauce full of flavor. It’s a wonderful filling winter style recipe, perfect for a cold hungry night so give this one a try.
原料
牛頸背肉 750g 切成3-4cm的大塊, 培根 4片 切成段, 胡蘿蔔 2個 切塊, 洋蔥 1個 切碎, 大蒜 4瓣 切碎, 新鮮迷迭香 1½ 茶勺 切碎, 新鮮百里香 1½ 茶勺 切碎, 香葉 2片, 蕃茄膏 2湯勺, 濃縮牛肉高湯 1½ 湯勺 （兌1000ml水使用）, 紅葡萄酒 1/2杯, 普通麵粉 1湯勺, 鹽、黑胡椒和油 適量
步驟
1先把牛肉撒上一點的鹽和黑胡椒拌勻後稍淹一下。
2用一個大和深點的湯鍋，中小火不要放油，把培根煎至焦黃髮干，鍋里稍加一點點油把牛肉分批下鍋煎至兩面焦黃後盛出來（一直使用中小火）。
3洋蔥倒入鍋中炒軟後加入蒜末和胡蘿蔔繼續炒到胡蘿蔔有點發軟後，加入蕃茄膏和三種香葉，攪拌均勻後加入煎好的牛肉、紅酒、高湯和麵粉，然後根據自己的口味加入鹽和黑胡椒調味，現在用大火煮開後轉小火燉1.5-2小時直到牛肉燉爛為止。
小技巧
1.你也可以選擇牛其它部位的肉，如果是牛腩或者牛腿肉可能燉的時間要稍長一點。 2.在煎培根和牛肉的時候一定用中小火或者小火，鍋里出現的焦黃粘在鍋底的東西不要太在意，所有的味道都在這些焦黃的物質里，它是食物自然帶來的味素，只要保持中小火不要使食物燒焦了就行。在你燉牛肉的時候這些物質就會溶化在湯汁里了。 3.迷迭香和百里香如果買不到新鮮的可以用乾的，一般各大超市都有賣的。 4.濃縮牛肉汁用任何品牌的都可以，如果你買不到像我一樣的，用半塊濃湯寶也行 5.大家可以到yanyanfoodtube優酷視頻找到這個紅酒燉牛肉的視頻
