原料
茄子300公克，豬絞肉150公克，薑末15公克，蒜末15公克，蔥花15公克，辣椒醬4大匙，鹽1/2小匙，糖1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄，太白粉水適量，香油適量
步驟
1.茄子洗凈切成圓段備用。 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的茄子段炸軟，撈起瀝干備用。 3.作法2的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末爆香後，加入水拌炒一下，再加入辣椒醬、鹽、糖、雞粉、米酒拌吵至沸騰。 4.於作法3中加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的茄子段拌炒均勻，起鍋前加入香油、蔥花拌勻即可。
