長茄子1根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒1小勺，蔥花適量
1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡。 2、烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘 。 3、在烤茄子的同時，蒜切末，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，再把肉末倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。 4、烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。
