簡介
沒找到做法一樣的，自己留個爪吧，這個是自己經常做來的一道菜，做法變了又變，是自己最喜歡的一種做法
原料
生豬肝, 青椒, 尖椒, 澱粉, 蔥, 姜, 蒜 蒜末分兩次用，初次少一些, 生抽, 醬油, 醋, 糖, 鹽, 米酒, 水
步驟
1豬肝泡水半小時，接著反覆沖洗乾淨血水
2豬肝切片
3起鍋加冷水，冷水下入豬肝，再次逼出血水，斷生，水裡加一點醋，別超5ML，再加幾片姜，去腥
4豬肝過水的時間切一些，蔥碎，薑末，蒜末（蒜末要多一些）
5在準備一碗芡汁（就是澱粉水）裡面加入小半勺糖，生抽，（2種都是小半勺）再加適量澱粉，水和鹽，鹽依個人口味添加
6繼續，洗一個青椒，掰塊，想吃一些微辣的所以加入了一個尖椒，不吃辣的就忽略吧
7東西準備齊備，豬肝也好了，撈出用廚房紙，吸干水分
8起鍋熱油，油熱加入蔥碎，薑末。蒜末，（蒜末別全到進去，留一些出鍋前還要再撒一次）爆香，再下入豬肝，翻炒，喜歡硬一些的有點焦的，就多炒會兒，喜歡口感軟一些的，就適量減短翻炒時間，豬肝炒到自己滿意的狀態，就下入青尖椒，一起翻炒
9翻炒到青尖椒斷生，加一點米酒，加5ML醬油，2ML醋（這裡醋一定不要多，就是為了去腥，並保留青椒爽脆的口感，吃的時候沒有醋味，這個用量很少的）
10青椒斷生，這時候倒入事先準備的芡汁，翻炒均勻，汁水粘稠包裹住每片豬肝，出鍋前倒入蒜末，拌勻起鍋
小技巧
我做菜很少見放雞精，如喜歡，可自行添加 酒是自己釀的，一直沒讓它停止發酵，酒味越來越濃了
