簡介
【焦糖酥甜杏派】 香酥，酸酸，微甜，偶就是這一咖的，如果這是你最愛的，那就一定要試試這款哦～
分量：8寸分量
模具：8寸活底蛋糕模具
烘培：烤箱中層，200度，40分鐘左右，整個派起酥、凝固即可。
原料
材料一：, 低筋麵粉 150克, 黃油 60克, 細砂糖 10克, 水 45克, 材料二：, 紅糖 12克, 低筋麵粉 60克, 細砂糖 18克, 黃油 30克, 材料三：, 淡奶油 125克, 細砂糖 60克, 玉米澱粉 10克, 雞蛋 1個, 香草精 1/2（小勺）
步驟
1融化（材料1）黃油； 然後放入（材料1）低筋麵粉、細砂糖，雙手揉搓均勻；
2混合揉搓好的麵粉，應該像粗玉米粉的樣子；
3粗面中加入水，揉面，揉至光滑，放置案板醒15分鐘；
4將醒好的面，擀成10寸左右的薄皮胚；
5擀好的餅皮，鋪到8寸模具內，壓平，邊緣整齊；
6（材料2）黃油融化； 加入（材料2）低筋麵粉、細砂糖、紅糖，混合在一起；
7雙手揉搓成均勻、鬆散的酥粒即可；
8甜杏去皮去核，肉備用；
9另取盆，倒入（材料3）淡奶油、細砂糖、玉米澱粉，混合，打蛋器拌勻；
10糊里再加入打散的雞蛋液，繼續拌勻，即可；
11將杏肉倒入糊里，用筷子拌勻；
12杏糊扮至均勻，即可；
13用叉子在餅底叉一些小孔，以防餅皮在烤制時隆起；
14將杏糊倒入模具內，輕輕震兩下，讓氣泡排出；
15最後，灑上酥粒，均勻的鋪滿；
16烤箱預熱至200度，中層，40分鐘，派都凝固即可。
17稍微冷卻後，脫模，趁熱吃，餅皮酥脆，餡料酸甜綿密，冷藏後，口感也很獨特！
小技巧
杏去皮的技巧： 杏在開水中煮15秒左右，表皮顏色變深，取出，即可輕鬆去皮。
