簡介
從小就愛吃的一道菜，不等端上飯桌拿筷子，直接拿兩個手指捏在手裡吃，覺得特別解饞。這道菜滿懷著童年的記憶，怎麼都會想起那些小時候一起玩的小姑娘。選用軟排，用調料腌好入味，下鍋炸熟，好吃得很！
原料
軟肋排, 蔥姜蒜, 辣椒, 花椒, 醬油, 澱粉, 雞蛋清, 豆瓣醬, 鹽, 料酒
步驟
1選用帶軟骨的肋排，斬成小塊，用清水漂洗乾淨備用
2蔥切成和排骨大小相當的段，姜蒜拍扁，備用
3處理好的排骨放料酒、澱粉、一個雞蛋清、鹽、味精、醬油、豆瓣醬一起拌勻，腌上半小時入味
4鍋里放多一點油，加入姜塊、花椒粒和辣椒炸出香味放入腌好的排骨，像炒菜一樣翻炒
5排骨大部分變色之後加入剩下的蔥姜蒜，一起炸，待到蒜頭已經變黃變軟，排骨就基本炸好了，出鍋開吃~
小技巧
炸排骨剩下的油就不要拿來炒菜了，可以做湯煮菜或者拌涼菜的時候用。
