原料
豬腰子, 玉蘭片, 澱粉, 木耳 (水發), 青辣椒, 紅辣椒, 醋, 醬油, 香油, 小蔥, 鹽, 大蒜, 雞精, 花生油
步驟
1將腰子一片兩開，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉麵上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然後每片改四刀窄長條
2用清湯、濕澱粉、醬油、雞精，香油兌成汁水
3玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片
4先將腰花入沸水內一汆，撈出控凈水
5勺內放入油燒至九成熱時倒入腰花一衝，迅速撈出，控凈油分
6勺內加底油25克燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即烹入醋，加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒
7再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡，盛出即成
