原料
羊肉，胡蘿蔔，紅棗，枸杞，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干紅辣椒，糖，胡椒粉，鹽，枸杞
步驟
1.羊肉切塊冷水入鍋，水中加一點醋就可以去掉大部分羊肉的膻味。再切幾片姜丟進去，水開後煮幾分鐘。用溫水或熱水洗凈羊肉備用 2.胡蘿蔔切滾刀塊備用 3.鍋中入少許油燒熱，放入蔥，姜，干紅辣椒煸炒出香 4.倒入羊肉翻炒一會兒，下料酒，生抽，兩勺辣椒醬繼續翻炒。注意不用放老抽上色，因為要保持紅燜漂亮的辣紅色 5.把羊肉等倒入砂鍋，一次性加夠熱水。大火燒開，下八角，香葉，桂皮，適量糖和胡椒粉，轉小火加蓋燉煮 6.第一燜：20分鐘後關火，不開蓋，燜10分鐘 7.燜夠10分鐘後，下胡蘿蔔和紅棗，這個時候再放適量鹽來調味。把食材翻一翻，大火燒開轉小火，加蓋燉煮15分鐘 8.第二燜：15分鐘後關火，再燜10分鐘 9.燜好之後，開蓋撒入枸杞。再大火燒開轉小火，加蓋加熱5分鐘 10.第三燜：關火再燜10分鐘
