原料
羊腿肉 200g, 土豆(中等個) 3個, 薑片 少許, 蒜 2瓣, 花椒 一勺, 生抽, 郫縣豆瓣醬 一勺, 料酒 一勺, 生粉 一勺, 油, 蔥花
步驟
1選用羊腿肉燜起來香嫩可口,但是需要先腌制一下,將羊腿肉切成小塊,然後用一勺料酒,一勺生粉,一勺生抽,一點點油腌制好待用。
2土豆切成2cm大小的塊,姜切片。
3熱鍋,放少許油,油7成熱之後放入花椒炒香,記得慢火別糊鍋。有香味之後把花椒撈出不要了。
4放入薑片爆香,再放入一勺郫縣豆瓣醬,爆香出紅油,然後把腌制好的羊腿肉放入大火翻炒。
5再放入土豆翻炒幾下之後放入差不多蓋過土豆的水,蓋蓋燜,但是不要完全蓋緊,這樣做出來的羊肉味道散出去,不會有膻味。
6中火燜到湯汁收地差不多,放入一勺生抽開始翻炒。湯汁濃稠就可以起鍋開動啦。
小技巧
1.這道菜我用的羊腿肉,鮮嫩好吃,如果用羊排也沒有問題哈。記得用同樣地方法腌制,一樣好吃。 2.土豆選用陳土豆,更軟爛入味。 3.花椒的味道可以蓋過羊肉的膻味,不要省略哦。