原料
羊肉2斤 白蘿蔔半根 胡蘿蔔1根 大蒜5瓣 姜1塊 大蔥1節 干辣椒20顆 花椒20顆 八角2顆 草果1個（如沒有可不放） 香葉3片 桂皮1小塊 調料：料酒1湯匙（15ml） 福臨門風味豆豉醬4湯匙（60克） 老抽1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）
步驟
1）將羊肉洗凈後切成3厘米大小的塊。白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。 2）將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調料包或調料盒中。 3）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將羊肉塊放入，煮約2分鐘後撇去浮沫，撈出羊肉用清水沖凈肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時，燒一壺開水） 4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入大蒜，大蔥，薑片和干辣椒，炒出香味後，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。 5）放鍋中倒入開水（不要冷水），水的高度是肉麵高度的3倍。然後連湯帶肉，換一個鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入料包（ 6） 然後放入蘿蔔塊，不要改蓋子，繼續燉15分鐘即可。嘗一下湯和肉的味道，如不夠咸，可放一點點鹽調味。
小技巧
這道辣燜羊肉，可以做為一道普通的肉菜，配米飯或饅頭等主食來食用。也可以在做好後，將鍋放在電磁爐上用煲湯的火力持續燉煮，按火鍋的方式來吃，準備一些自己平時喜歡吃的蔬菜，涮在裡面，非常美味。 如果當火鍋食用，我建議還可以提前浸泡一些紅薯粉，泡軟後，涮在湯中食用。 建議選擇羊腿肉，肥肉兼有，煮起來味道很香，口感也軟嫩。 很多人不喜歡吃羊肉，主要是怕羊肉的膻味，按照這個做法，燉好後的羊肉和湯，沒有絲毫的膻味，不妨一試。 羊肉有補虛，祛寒，補血和開胃的作用，做這樣一鍋羊肉，在寒冷的冬天為自己和家人進補下吧，而且口味相當無敵。這是我強烈推薦的一道菜！！！ 福臨門風味豆豉醬，是這道菜非常重要的調料，不建議省略。如果買不到，用老乾媽豆豉醬試試看也可以。
