簡介
原來都喜歡把菜譜扔evernote，現在覺得不同的菜譜格式不一樣，看起來好不方便，慢慢都整理到下廚房裡吧，和朋友分享也容易～ 這道菜真心下飯，喜歡辣的就多放點辣椒，也可以不收汁，下面下粉絲，當火鍋底也可以～
原料
羊肉 2斤, 白蘿蔔 半根, 胡蘿蔔 1根, 大蒜5瓣 姜1塊 大蔥1節, 干辣椒20顆 花椒20顆, 八角2顆 草果1個 香葉3片 桂皮一塊, 料酒 15ml 1湯匙, 福臨門風味豆豉醬 60ml 4湯匙, 老抽 15ml 1湯匙, 生抽 30ml 2湯匙, 米醋 5ml 1茶匙, 白糖 5g 1茶匙, 枸杞 可選, 鹽 調味
步驟
1將羊肉洗凈後切成3厘米大小的塊。白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。
2將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調料包或調料盒中。
3鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將羊肉塊放入，煮約2分鐘後撇去浮沫，撈出羊肉用清水沖凈肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時，燒一壺開水）
4鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入大蒜，大蔥，薑片和干辣椒，炒出香味後，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。
5放鍋中倒入開水（不要冷水），水的高度是肉麵高度的3倍。然後連湯帶肉，換一個鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入料包（步驟2）和枸杞，蓋上蓋子，調成小火，燉煮1個小時。
6然後放入蘿蔔塊，不要改蓋子，繼續燉15分鐘即可。嘗一下湯和肉的味道，如不夠咸，可放一點點鹽調味。
小技巧
原來的菜譜就是這樣的，不過我一般不放蘿蔔，干辣椒也就7－8顆，大料就看家裡有什麼了，大家可以酌情調整，最後還可以加點香菜～
