原料
黑豆芽 400克, 肉絲 100克, 鹽, 料酒, 色拉油, 干澱粉, 雞精
步驟
1將買來的新鮮豆芽洗乾淨,用清水浸泡15分鐘,浸泡時撒上一點鹽
2將裡脊肉洗乾淨切絲,放小碗中,加入料酒3ML,色拉油8ML,干澱粉5克,用手抓均勻,放置一邊,靜置10分鐘
3鍋燒熱,倒油,將肉絲滑炒變色後取出,再倒入豆芽翻炒半分鐘左右,變軟,8成熟時,加入肉絲翻炒幾下,再加入鹽也雞精調味,出鍋即可
小技巧
1豆芽用淡鹽水浸泡下更放心,豆芽在炒的時候,不要炒得太老了; 2肉絲漿一下更嫩,想圖方便的話,可以不漿,但是口感會老點;
