簡介
《Bake with Anna Olson》中的食譜，連結戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/classic-devils-food-cake/12415/
Anna Olson 是一位接受過專業訓練的加拿大糕點廚師。享譽盛名的糕點廚師Anna Olson，在這些誘人的新教學系列節目中，給人們展現了她精通烘焙的美味世界。 就如你在大學最喜歡的教授一樣，Anna的廚房智慧和技能讓學習成為一件很享受、很有樂趣的過程。每一集，Anna都專注於基礎的烘焙技巧，以及在此基礎上的一些提升，讓觀看者體會到一種興奮的學習，從初學者到技藝精湛的師傅。
她的所有方子都很容易上手，也很美味，我的偶像！ 原方是8英寸的量被我換去6英寸，要做8英寸把材料乘2即可。
原料
巧克力霜, 半甜巧克力 170g, 淡奶油 180g, 酸奶油 57g, 香草精 1/4tsp, 鹽 一小小小小撮, 巧克力蛋糕體, 低筋麵粉 105g, 白綿糖 135g, 鹼化可可粉 25g, 蘇打粉 1/4tsp, 鹽 1/8tsp, 冷無鹽黃油 57g, 熱咖啡 1/4 杯(60ml), 牛奶 1/4 杯(60ml), 香草精 1/2 tsp, 大號雞蛋 1個
步驟
1巧克力霜做法： 把巧克力和淡奶油放在一個大盆，隔水加熱直到巧克力完全融化，水保持在即將沸騰的狀態。
2離開熱水，加入酸奶油，香草精，鹽，攪拌均勻。
3天氣冷：在室溫下偶爾攪拌巧克力霜，變得更濃稠時放入冰箱冷藏至不流動 天氣熱：把巧克力放入冰箱，偶爾拿出來攪拌直到不流動
4巧克力蛋糕體做法： 180度預熱烤箱，在模具周圍抹上黃油撒上麵粉。
5把低筋麵粉，糖，可可粉，蘇打粉，鹽一起過篩，加入一切成小塊的冷黃油，按壓至小顆粒。
6倒入咖啡，牛奶，香草精，攪拌至無乾粉。
7打入雞蛋，拌成光滑的麵糊。
8倒入模具，以180度，烤20-25分鐘。
9抹上巧克力霜，冷藏至少2小時即可食用。
小技巧
- 使用白綿糖以便更容易融解。
- 咖啡可以使巧克力的味道更香。
- 冷藏可保存3天。
苦甜巧克力建議用70％以上的，如果沒有需要酌量減糖！
