簡介
無油潤口 吃著口感很像輕乳酪
原料
雞蛋 三個, 酸奶 100克, 白糖 40克, 白醋 幾滴, 低筋麵粉 20克, 玉米澱粉 30克
步驟
1先做好準備工作，烤箱下層放入一個烤盤，裡面倒入熱水，上一層放上烤網，這款蛋糕需要水浴法烤
2準備兩個乾淨無油無水的盆，蛋白蛋黃分別打入兩個盆里，蛋白盤裡滴入幾滴白醋，用電動攪拌機打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發
3打發至蛋白髮白細膩時加入10克糖，繼續打發
4打發至表面出現紋路，倒入剩下的糖，繼續打發
5打發至提起攪拌機出現彎曲的尖角就好，蛋白放在一邊備用，這個時候烤箱提起預熱160度
6蛋黃盆里加入酸奶，如果酸奶稠的話可以多加點，攪拌均勻
7低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻至無顆粒
8可以用電動攪拌機快速的滑幾下，沒有麵粉顆粒就好了
9蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻
10倒入6寸的蛋糕模中，震幾下排出氣體
11放入提起預熱的烤箱中上下火150度60分鐘左右，最後十分鐘160度烤
12表面有點上色蓋上錫紙，直到烤結束
13烤好後不要急著拿出來，在裡面放一會兒，拿出來涼了切塊，
