簡介
甜鮮的湯，Q彈的粉，料足的海鮮！ 學習了《型男大主廚》里阿基師處理米粉的方法，一直以來困惑的問題終於迎刃而解了。
原料
米粉 依個人食量, 蟹肉棒 5顆, 貽貝 3顆, 魷魚卷 2-3個, 魚豆腐 3枚, 蝦子 4枚, 蘑菇 4顆, 萵苣 5片, 芹菜 2小根, 香油 1茶匙, 鹽 2茶匙, 白鬍椒粉 2茶匙
步驟
1芹菜切段，蘑菇切片，萵苣切成3公分大小，大約分成5段。海鮮除貽貝之外，放入米酒和少量玉米粉抓一下，去腥。
2燒熱水，水開加香油和鹽，放入米粉，半熟的時候撈出，放入一個深的盤子裡，蓋上蓋子。
3熱鍋放少量油，放入芹菜和蘑菇，炒香。然後倒入燒開的熱水（這裡不提倡高湯，會破壞海鮮和蔬菜的甜味）
4水回滾後，依次放入海鮮、米粉和萵苣。
5待再次回滾後，放入鹽和白鬍椒粉調味。
小技巧
用香油和鹽煮米粉，可以讓米粉提前入味，半熟的時候撈起放置可以保持它的Q彈，同時因為有油脂的潤滑，米粉也不會糊在一起。 海鮮很容易熟，所以千萬不能早放，這樣會變老，因為我們做湯不是做炒菜類，海鮮的甜鮮度很重要，尤其是如果你買到的是新鮮的食材 *加入一些其他調味料也是可以，比如魚露、美極醬油等等，但是因為我想吃最原味的感覺，所以都沒有加
