原料
二八肥瘦相間豬肉: 250克， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 鹽，生抽，老抽，料酒: 適量， 小蔥: 適量， 香菜: 適量， 發好的米粉: 適量
步驟
1炒肉：二八肥瘦豬肉切丁，熱鍋冷油入鍋，待肥肉煸出油，加酒，鹽，生抽，少量老抽，炒熟備用。顏色可以深點，湯汁可以多一點（待之後拌起來味道更足，顏色更好看，而且最後鹽也可少加）。
2姜，蒜切成末，放入耐熱碗中，加少許細鹽。
3燒一大鍋水，準備燙髮好的米粉。待水開時，先舀一些滾燙的水去沖姜蒜末，這時你會聞到姜蒜混合在一起的特殊香味。
4接著在這鍋里燙米粉，我用這種煮意面的深鍋，方便，把米粉直接放在漏勺里，用筷子撥一撥，一分鐘左右拿出來。
5燙好的米粉，直接倒入碗里
6先澆上姜蒜水，然後依次放入肉末，小蔥，香菜（可以多放，提味兒），鹽，幾粒雞精，拌勻就好了。這個沒辣椒油的，小朋友吃。
7加上老乾媽油辣椒的，更好吃了。
8拌拌拌，香味在縈繞。
小技巧
這個米粉的靈魂就是：姜蒜水， 姜蒜水， 姜蒜水 1）喜歡湯粉的，多加姜蒜水，同時也要多加鹽。 2）喜歡類似干拌的，少加姜蒜水，同時也可以少加鹽。 3）咸了淡了的，沒數的話，大不了親口嘗一下就知道了。
