簡介
做法簡單，儘量保持鱈魚的鮮甜的原味，肉質細膩，鱈魚的營養成分不被破壞。
原料
鱈魚, 白鬍椒粉, 生粉, 黃油, 西蘭花, 胡蘿蔔
步驟
1鱈魚塊自然解凍，清水沖洗乾淨，用吸水紙把鱈魚表面水分吸干
2用少量鹽和白鬍椒粉腌制半小時左右
3用薄薄的生粉糊在鱈魚兩面塗抹薄薄的一層
4黃油用文火化開，不可大火，大火會讓黃油變焦
5黃油徹底化開後，油溫提高至黃油冒泡，將鱈魚放入兩面都煎成金黃色出鍋
6胡蘿蔔焯水。西蘭花焯水，焯水時加點橄欖油和鹽
小技巧
鱈魚必須自然解凍，不可用微波爐解凍
鱈魚肉質嬌嫩，煎的時候不必翻來覆去，每一面反一次即可
