簡介
泡芙面煳除了擠成圓形和長條外，也可變化成可愛的圓圈狀，搭配口感輕盈的卡士達鮮奶油餡和香甜的草莓～吸睛又好吃！
原料
預備食材, , 泡芙面煳, 牛奶 50毫升, 水 50毫升, 無鹽奶油（切小塊） 45克, 中筋麵粉 60克, 全蛋（打散） 2個, 杏仁片 適量, 卡士達鮮奶油餡, 蛋黃 3個, 砂糖 75克, 低筋麵粉 25克, 牛奶 250毫升, 香草精 1小匙, 動物性鮮奶油 150毫升, 裝飾, 新鮮草莓（切半） 數顆, 糖粉 適量
步驟
作法
01
在鍋中放入牛奶、水和無鹽奶油，以小火煮滾後離火
02
篩入中筋麵粉
03
用木勺快速拌勻，攪拌到看不到白色麵粉時，再放回爐上加熱
04
邊加熱邊攪拌成麵團，且鍋底有白色薄膜後離火
05
將步驟4移到鋼盆內，再分次加入蛋液，用木勺打勻
06
打到木勺提起麵糊會緩緩滑落的狀態
07
將麵糊裝入口徑1公分星形擠花嘴的擠花袋內
08
在舖有烘焙紙的烤盤上（或在已抹油的烤盤上），擠出直徑8公分的圓圈麵糊
09
噴上水霧後，撒上杏仁片
10
放入已預熱200℃的烤箱中，烤20-25分鐘。出爐後，放涼備用
11
將完成的香草卡士達醬（請參閱之前發布的做法http://www.dodocook.com/recipe/56935，但把即溶咖啡粉用香草精代替）用木勺打軟
12
製作卡士達鮮奶油餡。將動物性鮮奶油打發至尖端可直立的狀態，再少量多次地加入步驟11的香草卡士達醬混勻，然後裝入擠花袋內
13
將步驟10的泡芙圈橫切成上下兩半，在下半部的泡芙圈擠入步驟12的卡士達鮮奶油餡和放上新鮮草莓，再覆蓋上半部的泡芙圈，最後撒上糖粉裝飾即可
小技巧
- 此分量約可做直徑9公分（烘烤後）的泡芙圈6個
- 因蛋有分大小顆，步驟5的蛋液不要一次全下，最好能多次加入。每次加入拌勻後，先確認麵糊的狀態，才加下一次的蛋液，以防麵糊過稀則無法彌補
- 烘烤的過程中，不可以打開烤箱，以免冷空氣進入，造成泡芙塌陷
- 卡士達鮮奶油餡可用步驟11的卡士達醬或鮮奶油糖霜代替
