簡介
黑川愉子的乳酪小甜品實踐中。【敬請期待更多實踐...
快烤完的時候，滿屋飄香！熱吃風味濃郁、鬆軟清香；冷藏過後也別有滋味，尤其那個蘋果吃起來冰涼清甜喲，蛋糕還帶著淡淡的酒香、蘋果香和茶香以及濃濃的乳酪香。
（原方用的1886cm長條烤模，我用的18.49.16.3cm的模子~~~於是沒有調整配方用量。） #樂購TESCO優鮮下廚房-水果#
原料
低筋麵粉 110g, 泡打粉 1/4小匙, 奶油奶酪 70g, 無鹽黃油 65g, 砂糖 100g, 蛋黃 3個, 蛋白 3個, 紅茶茶葉（伯爵茶） 1/2大匙, 蘋果 1/2個, 蘋果白蘭地或白蘭地 1大匙
步驟
1黃油、奶油奶酪、雞蛋，放置室溫；烤模用烘焙紙墊好；蘋果也可以提前切好，切成5等分月牙形。 （我看錯菜譜了，其實半個就好了，然後我把一整個5等分了，其實也沒太大關係，最後用了其中三塊，這樣）
2黃油放進盆碗，用刮刀攪拌順滑；再加入奶油奶酪，繼續攪拌均勻，接著加入3/4的砂糖，用打蛋器打勻。
3再依次加入紅茶茶葉、蛋黃（一次加一個），一起攪拌均勻。
4蛋白在另一個乾淨無水無油的盆里，打到起泡，再將餘下的砂糖分2次加入，濕性打發。
5取1/3蛋白霜，放入3的蛋黃奶酪糊里，翻拌均勻。
6篩入低粉和泡打粉混合物，翻拌均勻。
7將剩餘的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均勻，注意不要結成白色硬塊。
8倒入烤模，烤箱提前預熱至180℃，烤10分鐘。
9取出，將已經篩上一層薄薄低粉的蘋果塊（低粉不在分量內），豎的等距離的插入蛋糕糊；再放回烤箱繼續烤30分鐘（表面出現焦色時，立刻蓋上鋁箔紙繼續烘烤）。
10烤完趁熱用刷子將白蘭地塗抹在表面，讓酒滲透進去，靜置冷卻即可。
小技巧
個人心得：
1.烤制時間：我又追了10分鐘大概，用牙籤戳蛋糕中部，直到抽出不帶麵糊就差不多了。
2.菜譜里沒說冷藏之後會更好吃，那麼自己看著辦吧。熱吃的時候，我發現切下去會有「噗咻」的聲音呢；冷藏之後，蛋糕體會變結實，口感也更紮實。
3.步驟圖手機拍的，很渣的，具體可以參考香蕉焦糖乳酪蛋糕，方法一模一樣的呢！http://www.xiachufang.com/recipe/1070996/
4.關於插蘋果塊：根據菜譜圖應該可以腦補的哦~ 豎著插進去就好啦！麵糊烤過10分鐘之後，有可能表皮已經薄薄的結了一層皮，沒關係的，大膽的塞進去！麵糊蓋不住蘋果也沒關係的，因為烤得時候蛋糕會膨脹，會把蘋果包起來的哦！！ 切的時候用那種有鋸齒的刀切應該不會切毀！
