原料
全麥餅乾: 100g， 無鹽黃油: 30g， 肉桂粉: 1/3小匙（約2ML）， 奶油奶酪: 125g， 無鹽黃油: 30g， 細砂糖: 60g， 無糖酸奶: 35g， 雞蛋（帶殼約重65g）: 1個， 玉米澱粉: 2小匙（10ML）， 肉桂粉: 1/3小匙（約2ML）， 檸檬汁: 2小匙（10ML）， 蘋果（大號）: 半個， 杏桃果醬: 60g， 水: 1大匙（15ML）
步驟
1製作餅皮： 100g全麥餅乾裝在厚實的密封袋中，用擀麵杖擀擀碎成粉末狀，加入融化的30g無鹽黃油和1/3小匙肉桂粉，充分攪拌均勻後倒入模具中，用手指貼著模具的底部和四壁用力壓實，送入冰箱冷藏室冷藏至少1小時以上備用
2製作乳酪糊： 1、125g奶油奶酪和30g無鹽黃油切成小塊兒，放在攪拌碗中室溫軟化（或在攪拌碗表面覆蓋保鮮膜，用微波爐叮15秒左右），用刮刀按壓攪拌均勻，加入60g細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖基本溶解 2、依次加入35g無糖酸奶、1個雞蛋的蛋液、2小匙玉米澱粉、1/3小匙肉桂粉、2小匙檸檬汁，每加入一樣都要用蛋抽攪拌至完全均勻再加入下一樣
3烘烤和組合： 1、把乳酪糊倒入冷藏好的餅底上，送入預熱好170度的烤箱中層烘烤20分鐘後取出，半個蘋果切成薄片均勻的平鋪在頂部 2、繼續送入170度的烤箱中層烘烤20分鐘 3、1大匙冷水和60g杏桃果醬混合併攪拌均勻，用微波爐叮30秒左右取出，趁熱用刷子刷在剛剛烘烤好的乳酪蛋糕上方
4待整體放涼到不燙手時，連模具一起用保鮮膜包裹好，送入冰箱冷藏室冷藏過夜，第二天取出切件即可
小技巧
製作餅底時由於貼著模具四壁的餅乾特容易潰散，請務必仔細、小心製作
