原料
各種鮮蘑菇（沒有可用罐頭蘑菇代替）, 豬肉, 蔥姜蒜, 澱粉
步驟
1⒈處理蘑菇，蟹味菇、滑子菇這樣的小蘑菇可以整用，其他品種改刀成小丁
2⒉豬肉切片用料酒、生粉腌制10分鐘左右，蔥姜蒜切末、蔥切絲備用
3⒊炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋，下肉片翻炒變色後加料酒、糖、醬油、蔥花（注意按以上順序）
4⒋肉片盛起（保證軟嫩），下蘑菇（蘑菇品種越多越好吃）翻炒，加適量水、鹽（鹽多些、湯寬些，拌面用），咕嘟2、3分鐘
5⒌勾芡後將剛才炒好的肉片放入，加雞精、蒜末、蔥絲起鍋
6⒍煮麵、過水、用笊籬瀝干水分，用蘑菇鹵拌食之
