簡介
人有些時候喜歡恪守自己固有觀點，我就經常這樣。雞湯不知燉過n多次了但從來沒想過用公雞燉，其實很早的時候我就聽說公雞燉出來的雞湯味也很鮮美，而且公雞肉比母雞肉更嫩,但是我就是不願意相信，也沒有想過要用公雞燉一次試一下，因為在偶固有的觀點中雞湯就應該用母雞燉，而公雞隻能用來燒、炒、涼拌等。然而一次偶然機會改變了觀點，不然這一輩子可能都不會用公雞燉雞湯。事實勝於雄辯，所以學習才能進步。 有個朋友告訴我：最好每周燉一次雞湯，在冬天可以預防感冒。我想這是可以試一下滴，燉雞湯不費事。
原料
土雞 600克（公、母雞都可以）, 姬松茸 100克（水發後）, 蔥, 生薑, 胡椒, 食鹽, 食用油
步驟
1姬松茸先用涼水泡4-5小時左右，洗的時候輕輕滴撈洗，不要用手擠
2小鍋放水燒開，把斬好的雞塊放到鍋里在沸水裡焯一下後撈起來用涼水沖一下
3炒鍋放一點油，7成熱時把雞塊、生薑、蔥一起倒進鍋里翻炒幾下，當雞皮表面收水剛開始出油時倒入2.5升左右的水大火燒開，用細漏勺撈去表面的泡沫
4大火燒開8-10分鐘左右後倒入砂鍋或湯鍋，再放入洗乾淨的姬松茸，放半小匙鹽，一點胡椒粉，燒開後小火燉3個小時左右，起鍋放切好的蔥段
小技巧
（1）燉湯的雞一定要買土雞，不能用肉雞。雞塊不能斬的太小，不然容易燉爛。 （2）雞塊先爆一下主要是為了雞皮能成型，還有就是在高溫時倒入水再大火燒一會湯就要濃一點。如果願意湯清一點不爆也可以，就直接燉。 （3）燉的時間要自己靈活掌握，老母雞燉的時間就要長一點，嫩母雞和公雞時間就短一點。 （4）放水的量一般是你需要湯水的量再加三分之一。
