簡介
醬香濃郁，味道醇厚。
原料
牛腱子肉1000克 紅辣椒1個 大蔥1根 生薑1塊 香菜1棵 花椒適量 大料適量 桂皮適量 醬油大匙 料酒1小匙 黃醬90克 精鹽4小匙 白糖大匙
步驟
1、將蔥洗凈後切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段。 2、將肉洗凈後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水。 3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上。 4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。
小技巧
切牛腱子肉時應逆著肉絲纖維的方向，這樣切出來的肉片吃起來會更嫩。
