簡介
自製一碗湯鮮汁濃的豆腐腦是小時候最常吃的一種早點，不過每次都是買現成的，從來不知道自己在家也可以做哈～第一次看到自己也可以用豆漿釀豆腐腦時就躍躍欲試，可是內脂已經買了快一年，終於才準備好動手。
原料
黃豆, 內酯, 豬肉, 扇貝, 黃花菜, 木耳, 姜, 生抽, 料酒, 水澱粉, 老抽
步驟
1黃豆洗凈，用清水浸泡四個小時以上
2將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿
3內脂用少許涼水融化
4豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可
5豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末
6豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘
7鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可
小技巧
1、我用的豆漿機，按豆漿機的分量操作就可以了。如果沒有豆漿機的話，黃豆和清水的應為100g：1000ml； 2、內脂的量為3克； 3、做滷汁的時候剛好看到冰箱裡還有一點扇貝就加了進去，味道很鮮美，沒有的可不放，滷汁的配菜可依個人喜好調整； 4、豆漿倒入內脂中，內脂即可融化，不要再攪動，免得攪動時少量已開始凝固，再攪動則不成型； 5、滷汁中的醬油已有鹹味，如果覺得鹹度不夠，可適當加少許鹽； 6、豬肉用肉末也可以哈，我剛好冰箱裡還有一小塊肉就切吧切吧用啦，這碗滷汁還真是真材實料，鮮美無比哈～
