簡介
古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六穀」（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。
原料
茭白 兩個, 肉 三兩左右, 蔥姜蒜 些許
步驟
1茭白洗凈，去老皮切片（切絲兒也可以）
2肉切好後可與蔥姜蒜一起放個小碗里，倒點醬油攪拌均勻，腌一會兒
3油熱後，先將那碗肉放入，炒至變色
4然後將茭白放入，翻炒……
5翻炒……加鹽
6茭白挺好熟的，你會聞到一股清香，這時候就可以起鍋了。
