簡介
無花果配鵝肝醬是經典絕配〜 但是在沒有鵝肝醬的情況下呢〜 簡單烤個派來吃 也是個好選擇啊 〜 酥酥的塔皮 軟軟的蛋奶內陷 頂上的烤無花果〜 如果再有噴槍能做出焦糖的效果 就更好啦〜
原料
塔皮, 麵粉 100g, 軟化黃油 50g, 糖 20g, 蛋黃 1, 香草醬／精 一點點, 蛋奶內陷, 黃油 45g, 糖 35g, 雞蛋 1, 杏仁粉 35g, 烤無花果片, 無花果 1, 檸檬 1／2, 糖或果醬
步驟
1麵粉倒入盆中 黃油放室溫適當軟化一點後切成小塊 用指尖和指肚子慢慢以類似數錢的動作將麵粉與黃油一點點揉均勻 最後呈均勻顆粒狀 ／ 再加入攪拌均勻的雞蛋 還有糖和香草醬／用手揉均勻 （不要太大力） ／包保鮮膜放入冰箱30min
2黃油軟化 但是一定不要變成液態 ！ 加入白砂糖／攪拌均勻打至顏色變淡發白／ 加入蛋黃 ／攪拌均勻／加入杏仁粉／輕柔的拌勻 （會呈很濃稠的狀態）
3無花果切片 滴一點檸檬汁泡一下 鋪在烘焙汁上180度 烤3分鐘 這個個人把握 就是稍微有點乾了 不像開始那麼多水 但是沒有完全乾到沒水分了 拿出來
41中的麵糰拿出冰箱 擀成均勻一張皮 鋪到刷了黃油的模子裡 修整邊緣 然後用叉子在底層戳洞洞（可以再塗一層稍微稀釋了一點的檸檬果醬在底層 再加入蛋奶醬）
5把蛋奶醬擠入 基本可以只比派皮邊緣低一丁點
6放入180度烤箱 10〜15分鐘 至半熟 就是派皮已經變色 蛋奶內陷已經變成固態了
7鋪上烘烤過的無花果片 放回烤箱再烤5〜10分鐘 至派皮金黃帶點棕色就可以了
8為了美觀可以刷上一成果醬 會亮晶晶很好看〜 或者撒上砂糖 然後用噴槍噴 呈現焦糖狀態 也很贊啊〜
